DiaTek

Genel olarak personel hijyeni için el ve burun örneklemesi yapılmalıdır. Ellerde E.coli, S.aureus bakterileri, burunda ise S. aureus bakterisinin varlığı araştırılır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

21.6.2009

okunma

Personel Hijyeni

Mikrobiyolojik Analiz

Genel olarak personel hijyeni için el ve burun örneklemesi yapılmalıdır. Ellerde E.coli, S.aureus bakterileri, burunda ise S. aureus bakterisinin varlığı araştırılır.

21.6.2009

Mikrobiyolojik Analiz

Genel olarak personel hijyeni için el ve burun örneklemesi yapılmalıdır. Ellerde E.coli, S.aureus bakterileri, burunda ise S. aureus bakterisinin varlığı araştırılır.

19.8.2009

Mikrobiyolojik Analiz

Numune alımı

19.8.2009

Mikrobiyolojik Analiz

Numune alımı

Yöntem'un Devamı »

Makale

6.9.2009

okunma

Staphylococcus Cinsi Bakteriler

Mikrobiyolojik Analiz

Önemli türleri:

Staphylococcus epidermidis, gram-pozitif çekirdekleri

Makale'nin Devamı »

Yöntem

15.9.2009

okunma

Numune Hazırlama ve Homojenize Etme

Mikrobiyolojik Analiz

1. Ekipman ve Materyal

1.1. Mekanik karıştırıcı.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

12.10.2009

okunma

Küf Sayımı / Direk Ekim Metodu

Mikrobiyolojik Analiz

Forseps ile işlenebilen gıdalarda (fındık, kuru fasulye, bütün baharatlar, kahve ve kakao taneleri vb.

Yöntem'un Devamı »

Makale

27.1.2010

okunma

Gıdalarda Kimyasal Tehlikeler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalarda insan sağlığına olumsuz etki yaratan biyolojik ve fiziksel risklerden bahsetmiştik.

Makale'nin Devamı »

Makale

27.1.2010

okunma

Gıdalarda Kimyasal Tehlikeler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalarda insan sağlığına olumsuz etki yaratan biyolojik ve fiziksel risklerden bahsetmiştik.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

8.2.2010

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılan Mikrobiyolojik Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Genel olarak düşünüldüğünde bütün gıdalarda çeşitli mikroorganizmalar bulunmaktadır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

8.2.2010

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılan Mikrobiyolojik Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Genel olarak düşünüldüğünde bütün gıdalarda çeşitli mikroorganizmalar bulunmaktadır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

8.2.2010

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılan Mikrobiyolojik Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Genel olarak düşünüldüğünde bütün gıdalarda çeşitli mikroorganizmalar bulunmaktadır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

8.2.2010

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılan Mikrobiyolojik Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Genel olarak düşünüldüğünde bütün gıdalarda çeşitli mikroorganizmalar bulunmaktadır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

8.2.2010

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılan Mikrobiyolojik Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Genel olarak düşünüldüğünde bütün gıdalarda çeşitli mikroorganizmalar bulunmaktadır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

8.2.2010

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılan Mikrobiyolojik Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Genel olarak düşünüldüğünde bütün gıdalarda çeşitli mikroorganizmalar bulunmaktadır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.2.2010

okunma

Endüstriyel Analiz Laboratuarlarında Kullanılan Besiyerler

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyeri mikroorganizmaların gelişeceği ortamlar olarak tanımlanabilir. Besiyerleri; sıvı/ katı/ yarı katı, genel/ selektif (seçici), hazırlanan/ hazır vb.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.2.2010

okunma

Endüstriyel Analiz Laboratuarlarında Kullanılan Besiyerler

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyeri mikroorganizmaların gelişeceği ortamlar olarak tanımlanabilir. Besiyerleri; sıvı/ katı/ yarı katı, genel/ selektif (seçici), hazırlanan/ hazır vb.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.2.2010

okunma

Endüstriyel Analiz Laboratuarlarında Kullanılan Besiyerler

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyeri mikroorganizmaların gelişeceği ortamlar olarak tanımlanabilir. Besiyerleri; sıvı/ katı/ yarı katı, genel/ selektif (seçici), hazırlanan/ hazır vb.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.2.2010

okunma

Endüstriyel Analiz Laboratuarlarında Kullanılan Besiyerler

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyeri mikroorganizmaların gelişeceği ortamlar olarak tanımlanabilir. Besiyerleri; sıvı/ katı/ yarı katı, genel/ selektif (seçici), hazırlanan/ hazır vb.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.2.2010

okunma

Endüstriyel Analiz Laboratuarlarında Kullanılan Besiyerler

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyeri mikroorganizmaların gelişeceği ortamlar olarak tanımlanabilir. Besiyerleri; sıvı/ katı/ yarı katı, genel/ selektif (seçici), hazırlanan/ hazır vb.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

29.3.2010

okunma

Un ve Unlu Mamüllerin Mikrobiyolojik Açıdan Değerlendirilmesi

Mikrobiyolojik Analiz

Fizik

Yöntem'un Devamı »

Makale

12.4.2010

okunma

Organik Yapıdaki Gıda Koruyucuları Artık Türkiye'de

Mikrobiyolojik Analiz

DiaNatura Base,

Makale'nin Devamı »

Makale

19.4.2010

okunma

Çapraz Kontaminasyon Nedir ?

Mikrobiyolojik Analiz

Çapraz kontaminasyon, bakteri ve virüslerin kontamine olmuş bir yüzeyden, kontaminasyona maruz kalm

Makale'nin Devamı »

Makale

19.4.2010

okunma

Çapraz Kontaminasyon Nedir ?

Mikrobiyolojik Analiz

Çapraz kontaminasyon, bakteri ve virüslerin kontamine olmuş bir yüzeyden, kontaminasyona maruz kalm

Makale'nin Devamı »

Makale

26.4.2010

okunma

Güvenli Gıdalar Hazırlamak İçin Dünya Sağlık Örgütünün (WHO)On Altın Kuralı

Mikrobiyolojik Analiz

1.

Makale'nin Devamı »

Makale

26.4.2010

okunma

Güvenli Gıdalar Hazırlamak İçin Dünya Sağlık Örgütünün (WHO)On Altın Kuralı

Mikrobiyolojik Analiz

1.

Makale'nin Devamı »

Makale

7.5.2010

okunma

Isıl İşlem Uygulamalarının Süt ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Mikrobiyolojik Analiz

İnsan sağlığının korunması ve kaliteli bir hayat sürdürülebilmesinde yeterli ve den

Makale'nin Devamı »

Makale

16.5.2010

okunma

Bilinçli Tüketicinin Meyve Suyu Rehberi

Diğer Ürünler

Sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemi günümüzde tartışma götürmez bir gerçek olarak hayatımızdaki yerini almıştır.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

27.5.2010

okunma

Lejyoner Hastalığı ve Korunma Yöntemleri

Mikrobiyolojik Analiz

Lejyoner hastalığı (Legionnaires’ Disease) ve pontiac ateşi olarak bilinen hastalıklara sebep olan bakteri Legionella pneumophila’dır.

Yöntem'un Devamı »

Makale

2.6.2010

okunma

Gıda Yoluyla Bulaşan Zoonozlar-2

Mikrobiyolojik Analiz

Zoonoz hastalıklar insanlardan hayvanlara ve hayvanlardan insanlara geçebilen hastalık etkenlerinin oluşturduğu enfeksiyonlardır.

Makale'nin Devamı »

Makale

2.6.2010

okunma

Gıda Yoluyla Bulaşan Zoonozlar-2

Mikrobiyolojik Analiz

Zoonoz hastalıklar insanlardan hayvanlara ve hayvanlardan insanlara geçebilen hastalık etkenlerinin oluşturduğu enfeksiyonlardır.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

4.6.2010

okunma

Gıda İşletmelerinde Personel Hijyeni

Mikrobiyolojik Analiz

Sanitasyon latince'de sağlık anlamına gelen sanitas kelimesinden köken almıştır ve geniş anlamda insan sağlığının iyileştirilmesi, korunması ve sağlığın tekrar kazanılmasında uygulanacak p

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

4.6.2010

okunma

Gıda İşletmelerinde Personel Hijyeni

Mikrobiyolojik Analiz

Sanitasyon latince'de sağlık anlamına gelen sanitas kelimesinden köken almıştır ve geniş anlamda insan sağlığının iyileştirilmesi, korunması ve sağlığın tekrar kazanılmasında uygulanacak p

Yöntem'un Devamı »

Makale

10.6.2010

okunma

Gıda Yoluyla Bulaşan Zoonozlar - 3

Mikrobiyolojik Analiz

Hepimizin bildiği gibi insanlığın temel ihtiyaçlarından biri beslenmektir.

Makale'nin Devamı »

Makale

10.6.2010

okunma

Gıda Yoluyla Bulaşan Zoonozlar - 3

Mikrobiyolojik Analiz

Hepimizin bildiği gibi insanlığın temel ihtiyaçlarından biri beslenmektir.

24.6.2010

Mikrobiyolojik Analiz

Alerji; vücudun yabancı olarak tanıdığı solunan, yenebilen, iğne ile enjekte edilebilen, veya deriye/göğüse doğrudan temas eden organik veya bazı inorganik maddelere karşı varolan

Makale'nin Devamı »

Yöntem

25.6.2010

okunma

Gıdalarda Bacillus Cereus Analizi

Mikrobiyolojik Analiz

Bacillus cereus gram pozitif ve spor oluşturan gıda zehirlenme etkeni bakteriler arasında yer almaktadır. Sporlar ısıl işleme oldukça dirençlidir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

25.6.2010

okunma

Gıdalarda Bacillus Cereus Analizi

Mikrobiyolojik Analiz

Bacillus cereus gram pozitif ve spor oluşturan gıda zehirlenme etkeni bakteriler arasında yer almaktadır. Sporlar ısıl işleme oldukça dirençlidir.

Yöntem'un Devamı »

Makale

2.7.2010

okunma

Gıdalarda Pestisit Kalıntıları

Mikrobiyolojik Analiz

Bitki ve hayvanlara zarar veren canlı organizmalara karşı kullanılan kimyasal ilaçların tümüne pestisit adı verilmektedir.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

16.7.2010

okunma

Gıdalarda E.coli O157:H7 Analizi

Mikrobiyolojik Analiz

E.coli O157:H7 bakterisinin belirlenmesi için kullanılan analizler klasik ve hızlı yöntemler olarak iki grupta toplanabilir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

16.7.2010

okunma

Gıdalarda E.coli O157:H7 Analizi

Mikrobiyolojik Analiz

E.coli O157:H7 bakterisinin belirlenmesi için kullanılan analizler klasik ve hızlı yöntemler olarak iki grupta toplanabilir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

23.7.2010

okunma

Staphylococcus aureus Aranması ve Sayımı

Mikrobiyolojik Analiz

Sporsuz ve hareketsiz kok formundaki bu bakteri Gram pozitif ve katalaz pozitif özelliktedir. Fakültatif anaerob gelişim gösterir ve mezofil karakterlidir. S.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

23.7.2010

okunma

Staphylococcus aureus Aranması ve Sayımı

Mikrobiyolojik Analiz

Sporsuz ve hareketsiz kok formundaki bu bakteri Gram pozitif ve katalaz pozitif özelliktedir. Fakültatif anaerob gelişim gösterir ve mezofil karakterlidir. S.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

23.7.2010

okunma

Staphylococcus aureus Aranması ve Sayımı

Mikrobiyolojik Analiz

Sporsuz ve hareketsiz kok formundaki bu bakteri Gram pozitif ve katalaz pozitif özelliktedir. Fakültatif anaerob gelişim gösterir ve mezofil karakterlidir. S.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

30.7.2010

okunma

Besiyerlerinin Hazırlanması

Mikrobiyolojik Analiz

Besi Yeri Hazırlık Aşamaları:

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

30.7.2010

okunma

Besiyerlerinin Hazırlanması

Mikrobiyolojik Analiz

Besi Yeri Hazırlık Aşamaları:

Yöntem'un Devamı »

Makale

30.7.2010

okunma

Besiyerlerinin Özellikleri

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyerleri; mikroorganizmaları bulundukları ortam dışında ve laboratuvarlarda üretmek için formüle edilmiş, mikroorganizmaların gereksinimini olan besin ögelerini içere

Makale'nin Devamı »

Makale

30.7.2010

okunma

Besiyerlerinin Özellikleri

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyerleri; mikroorganizmaları bulundukları ortam dışında ve laboratuvarlarda üretmek için formüle edilmiş, mikroorganizmaların gereksinimini olan besin ögelerini içere

Makale'nin Devamı »

Makale

30.7.2010

okunma

Besiyerlerinin Özellikleri

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyerleri; mikroorganizmaları bulundukları ortam dışında ve laboratuvarlarda üretmek için formüle edilmiş, mikroorganizmaların gereksinimini olan besin ögelerini içere

Makale'nin Devamı »

Makale

30.7.2010

okunma

Besiyerlerinin Özellikleri

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyerleri; mikroorganizmaları bulundukları ortam dışında ve laboratuvarlarda üretmek için formüle edilmiş, mikroorganizmaların gereksinimini olan besin ögelerini içere

Makale'nin Devamı »

Makale

30.7.2010

okunma

Besiyerlerinin Özellikleri

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyerleri; mikroorganizmaları bulundukları ortam dışında ve laboratuvarlarda üretmek için formüle edilmiş, mikroorganizmaların gereksinimini olan besin ögelerini içere

Makale'nin Devamı »

Makale

30.7.2010

okunma

Besiyerlerinin Özellikleri

Mikrobiyolojik Analiz

Besiyerleri; mikroorganizmaları bulundukları ortam dışında ve laboratuvarlarda üretmek için formüle edilmiş, mikroorganizmaların gereksinimini olan besin ögelerini içere

Makale'nin Devamı »

Yöntem

20.8.2010

okunma

Gıdalarda Küf ve Maya Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Doğada yaygın olarak bulnan funguslar, hücre büyüklükleri, yapıları ve metabolik özellkileri yönünden bakterilere göre farklılıklar gösterirler.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

20.8.2010

okunma

Gıdalarda Küf ve Maya Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Doğada yaygın olarak bulnan funguslar, hücre büyüklükleri, yapıları ve metabolik özellkileri yönünden bakterilere göre farklılıklar gösterirler.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

20.8.2010

okunma

Gıdalarda Küf ve Maya Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Doğada yaygın olarak bulnan funguslar, hücre büyüklükleri, yapıları ve metabolik özellkileri yönünden bakterilere göre farklılıklar gösterirler.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

20.8.2010

okunma

Gıdalarda Küf ve Maya Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Doğada yaygın olarak bulnan funguslar, hücre büyüklükleri, yapıları ve metabolik özellkileri yönünden bakterilere göre farklılıklar gösterirler.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

20.8.2010

okunma

Gıdalarda Küf ve Maya Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Doğada yaygın olarak bulnan funguslar, hücre büyüklükleri, yapıları ve metabolik özellkileri yönünden bakterilere göre farklılıklar gösterirler.

Yöntem'un Devamı »

Makale

30.8.2010

okunma

Gıdalarda Biyojen Aminler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda zehirlenmelerine ve bazı rahatsızlıklara sebep oldukları için sağlık yönünden; hayvansal gıdalarda mikroorganizmalar tarafından oluşturuldukları için de hijyen açıs

Makale'nin Devamı »

Makale

30.8.2010

okunma

Gıdalarda Biyojen Aminler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda zehirlenmelerine ve bazı rahatsızlıklara sebep oldukları için sağlık yönünden; hayvansal gıdalarda mikroorganizmalar tarafından oluşturuldukları için de hijyen açıs

Makale'nin Devamı »

Makale

30.8.2010

okunma

Gıdalarda Biyojen Aminler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda zehirlenmelerine ve bazı rahatsızlıklara sebep oldukları için sağlık yönünden; hayvansal gıdalarda mikroorganizmalar tarafından oluşturuldukları için de hijyen açıs

Makale'nin Devamı »

Yöntem

3.9.2010

okunma

Gıdalarda Aflatoksinler ve Küf Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Küfler, gıda maddelerinin bozulmasına yol açmaları, oluşturdukları metabolitlerle zehirlenme ve hastalıklara neden olmalarından dolayı büyük önem taşımaktadır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

3.9.2010

okunma

Gıdalarda Aflatoksinler ve Küf Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Küfler, gıda maddelerinin bozulmasına yol açmaları, oluşturdukları metabolitlerle zehirlenme ve hastalıklara neden olmalarından dolayı büyük önem taşımaktadır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

8.9.2010

okunma

Sebze ve Meyvelerde Tazelik ve Raf Ömrü

Diğer Ürünler

Dilimlenmiş meyve ve sebzeler yemeye hazır, tazeliğini koruyabilen, ve besin değeri yüksek ürünler oldukları için üretim sektöründe yer almaya başlamış ve t

Yöntem'un Devamı »

Makale

27.9.2010

okunma

Gıda endüstrisinde İndikatör Mikroorganizmalar

Mikrobiyolojik Analiz

İndikatör mikroorganizmalar gıda sanayiinde kurallara uygun olarak üretim yapılıp yapılmadığının göstergesi olarak değerlendirilir.

Makale'nin Devamı »

Makale

22.10.2010

okunma

Esansiyel Yağ Asitleri

Mikrobiyolojik Analiz

Besinlerimiz içinde yağ olarak kullandığımız maddeler, biyokimyasal olarak lipid olarak adlandırılmaktadır.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

12.11.2010

okunma

Dondurmada Kimyasal Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Örnek Alma: Dondurma sütten hazırlanan ve çocuklar başta olmak üzere hemen herkesin her yaşta çok severek t

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

12.11.2010

okunma

Dondurmada Kimyasal Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Örnek Alma: Dondurma sütten hazırlanan ve çocuklar başta olmak üzere hemen herkesin her yaşta çok severek t

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

12.11.2010

okunma

Dondurmada Kimyasal Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Örnek Alma: Dondurma sütten hazırlanan ve çocuklar başta olmak üzere hemen herkesin her yaşta çok severek t

Yöntem'un Devamı »

Makale

25.11.2010

okunma

Çiğ Süt, Pastörize Süt ve UHT Süt

Mikrobiyolojik Analiz

Günümüzde beslenme uzmanları, doktorlar ve üreticiler kadar tüketicilerin de en sık tartıştıkları konulardan biri sütün kalitesi ve hangi tip sütün t

Makale'nin Devamı »

Makale

25.11.2010

okunma

Çiğ Süt, Pastörize Süt ve UHT Süt

Mikrobiyolojik Analiz

Günümüzde beslenme uzmanları, doktorlar ve üreticiler kadar tüketicilerin de en sık tartıştıkları konulardan biri sütün kalitesi ve hangi tip sütün t

Makale'nin Devamı »

Makale

25.11.2010

okunma

Çiğ Süt, Pastörize Süt ve UHT Süt

Mikrobiyolojik Analiz

Günümüzde beslenme uzmanları, doktorlar ve üreticiler kadar tüketicilerin de en sık tartıştıkları konulardan biri sütün kalitesi ve hangi tip sütün t

Makale'nin Devamı »

Yöntem

26.11.2010

okunma

Gıda Muhafaza Yöntemleri

Diğer Ürünler

Gıdaların muhafazasında uygulanan bütün yöntemlerin amacı, mikrobiyolojik ve enzimatik değişmeleri önlemek veya sınırlamaktır.

Yöntem'un Devamı »

Makale

9.12.2010

okunma

Gıdalarda Vibrio Enfeksiyon ve İntoksikasyonları

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda zehirlenmeleri, gıdaların canlılarda meydana getirdikleri hastalıklardır.

Makale'nin Devamı »

Makale

24.12.2010

okunma

Sularda E.coli, Koliform Grubu Bakteriler ve Fekal Koliformlar

Mikrobiyolojik Analiz

Koliformlar, sıcak kanlı hayvanların bağırsaklarında yaşayan ve hayvanların fiziksel atıklarında, dışkılarında ve doğal olarak da toprakta bulunabilen, farklı türlerde bakteri tipleridir.

Makale'nin Devamı »

Makale

24.12.2010

okunma

Sularda E.coli, Koliform Grubu Bakteriler ve Fekal Koliformlar

Mikrobiyolojik Analiz

Koliformlar, sıcak kanlı hayvanların bağırsaklarında yaşayan ve hayvanların fiziksel atıklarında, dışkılarında ve doğal olarak da toprakta bulunabilen, farklı türlerde bakteri tipleridir.

Makale'nin Devamı »

Makale

24.12.2010

okunma

Sularda E.coli, Koliform Grubu Bakteriler ve Fekal Koliformlar

Mikrobiyolojik Analiz

Koliformlar, sıcak kanlı hayvanların bağırsaklarında yaşayan ve hayvanların fiziksel atıklarında, dışkılarında ve doğal olarak da toprakta bulunabilen, farklı türlerde bakteri tipleridir.

Makale'nin Devamı »

Makale

24.12.2010

okunma

Sularda E.coli, Koliform Grubu Bakteriler ve Fekal Koliformlar

Mikrobiyolojik Analiz

Koliformlar, sıcak kanlı hayvanların bağırsaklarında yaşayan ve hayvanların fiziksel atıklarında, dışkılarında ve doğal olarak da toprakta bulunabilen, farklı türlerde bakteri tipleridir.

Makale'nin Devamı »

Makale

24.12.2010

okunma

Sularda E.coli, Koliform Grubu Bakteriler ve Fekal Koliformlar

Mikrobiyolojik Analiz

Koliformlar, sıcak kanlı hayvanların bağırsaklarında yaşayan ve hayvanların fiziksel atıklarında, dışkılarında ve doğal olarak da toprakta bulunabilen, farklı türlerde bakteri tipleridir.

Makale'nin Devamı »

Makale

24.12.2010

okunma

Sularda E.coli, Koliform Grubu Bakteriler ve Fekal Koliformlar

Mikrobiyolojik Analiz

Koliformlar, sıcak kanlı hayvanların bağırsaklarında yaşayan ve hayvanların fiziksel atıklarında, dışkılarında ve doğal olarak da toprakta bulunabilen, farklı türlerde bakteri tipleridir.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

24.12.2010

okunma

Sularda Koliform Grubu Bakteri Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Mikrobiyolojik su analizleri, indikatör mikroorganizmaların tanımlanmasına yönelik çeşitli analizler içerir. Bunlar E.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.12.2010

okunma

Sularda Koliform Grubu Bakteri Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Mikrobiyolojik su analizleri, indikatör mikroorganizmaların tanımlanmasına yönelik çeşitli analizler içerir. Bunlar E.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.12.2010

okunma

Sularda Koliform Grubu Bakteri Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Mikrobiyolojik su analizleri, indikatör mikroorganizmaların tanımlanmasına yönelik çeşitli analizler içerir. Bunlar E.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

26.12.2010

okunma

Şekerleme Sektöründe HACCP Uygulamaları

Mikrobiyolojik Analiz

Sert şekerleme, çeşitli şekerlerin suda çözündürülüp,gerektiğinde glikoz şurubu ilavesi ile kaynatılarak asit ile konverte edilmesi ile elde edilen camsı yapıda ve çeşitli formlarda şeki

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

31.12.2010

okunma

Sularda Enterokok Bakteri Analizi

Mikrobiyolojik Analiz

Su örneklerinin analizinde yüksek sayıda saptanan enterokoklar fekal kontaminasyon göstergesi olarak kabul edilir.

Yöntem'un Devamı »

Makale

7.1.2011

okunma

Yoğurt Çeşitleri ve Üretimi

Mikrobiyolojik Analiz

Yoğurt, laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen ve canlı laktik asit bakterileri içeren besin değeri yüksek, fermente bir süt ürünüdür.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

10.1.2011

okunma

Yoğurt Üretim Teknolojisi

Diğer Ürünler

Yoğurt üretiminde sütün toplanıp fabrikaya getirilmesinden itibaren hassas ve ayrıntılı bir kontrol ve analiz süreci başlar. Fabrikaya kabul onayını alan sütler, yoğurt yapılmak üzere değerlendirilir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.1.2011

okunma

Tereyağı Çeşitleri ve Mikrobiyolojik Kriterler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda Maddeleri Tüzüğü’ne göre tereyağı; süt, krema veya yoğurttan fiziksel yolla elde edilen; içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünüdür.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.1.2011

okunma

Tereyağı Çeşitleri ve Mikrobiyolojik Kriterler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda Maddeleri Tüzüğü’ne göre tereyağı; süt, krema veya yoğurttan fiziksel yolla elde edilen; içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünüdür.

18.2.2011

Ayran, yoğurt, su ve tuzdan oluşan geleneksel bir Türk içeceğidir.

18.2.2011

Ayran, yoğurt, su ve tuzdan oluşan geleneksel bir Türk içeceğidir.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

18.2.2011

okunma

Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kriterler ve Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ne göre, fermente süt ürünlerinde aranacak mikrobiyolojik kriterler şu

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

18.2.2011

okunma

Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kriterler ve Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ne göre, fermente süt ürünlerinde aranacak mikrobiyolojik kriterler şu

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

18.2.2011

okunma

Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kriterler ve Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ne göre, fermente süt ürünlerinde aranacak mikrobiyolojik kriterler şu

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

18.2.2011

okunma

Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kriterler ve Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ne göre, fermente süt ürünlerinde aranacak mikrobiyolojik kriterler şu

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

18.2.2011

okunma

Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kriterler ve Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ne göre, fermente süt ürünlerinde aranacak mikrobiyolojik kriterler şu

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

18.2.2011

okunma

Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kriterler ve Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ne göre, fermente süt ürünlerinde aranacak mikrobiyolojik kriterler şu

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

5.3.2011

okunma

Toplu Yemek Hizmeti Veren İşletmelerde Mutfak Hijyeni

Diğer Ürünler

Hijyen, insan hayatının her alanında ve döneminde önemlidir; ancak toplu üretim gerçekleştiren ve hizmet sektöründe yer alan işletmelerde, özellikle mutfak hiyeni en çok özen g&#

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

1.4.2011

okunma

Gamma Sterilizasyon Nedir?

Mikrobiyolojik Analiz

Bir maddenin, üzerinde veya içinde bulunan tüm mikroorganizmalardan arındırılma işlemine sterilizasyon denir.

Yöntem'un Devamı »

Makale

22.4.2011

okunma

Havuz Sularında Hijyen - Su kaynaklı Mikroorganizmalar ve Enfeksiyonlar

Mikrobiyolojik Analiz

Canlı organizmayı oluşturan hücrelerin yaşam faaliyetlerini devam ettirebilmeleri için suya gereksinimleri vardır. Su yaşam için en zorunlu maddelerden birisidir.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

6.5.2011

okunma

Gıda Bulaşanları, Analizleri ve Halk Sağlığı Açısından Önemi

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda güvenliği, insan sağlığı için öncelikli konuların başında gelir.

16.5.2011

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Özellikle çalışan kesimin günlük hayatlarındaki yoğunluk, pratik yaşama alışkanlıkları kazanma zorunluluğunu beraberinde getirmektedir.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

20.5.2011

okunma

Et Ürünlerinde Nişasta Tayini

Mikrobiyolojik Analiz

Nişasta, özellikle et ürünlerinde jöle maddelerinin dışarı taşmasını engellemek, ürünün stabilitesini arttırmak için kullanılan bir dolgu maddesidir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

27.5.2011

okunma

Çiğ Sütte Somatik Hücre Sayımı

Mikrobiyolojik Analiz

Sütte somatik hücre meme iltihabının özellikle gizli mastitisin bir göstergesidir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.6.2011

okunma

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri için Numune Alma

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalar, bozulma ve zehirlenme kaynakları olan mikroorganizmalar ve hastalık etmeni olan patojen mikroorganizmaların üreme ve gelişmeleri için çok

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.6.2011

okunma

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri için Numune Alma

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalar, bozulma ve zehirlenme kaynakları olan mikroorganizmalar ve hastalık etmeni olan patojen mikroorganizmaların üreme ve gelişmeleri için çok

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.6.2011

okunma

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri için Numune Alma

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalar, bozulma ve zehirlenme kaynakları olan mikroorganizmalar ve hastalık etmeni olan patojen mikroorganizmaların üreme ve gelişmeleri için çok

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.6.2011

okunma

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri için Numune Alma

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalar, bozulma ve zehirlenme kaynakları olan mikroorganizmalar ve hastalık etmeni olan patojen mikroorganizmaların üreme ve gelişmeleri için çok

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.6.2011

okunma

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri için Numune Alma

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalar, bozulma ve zehirlenme kaynakları olan mikroorganizmalar ve hastalık etmeni olan patojen mikroorganizmaların üreme ve gelişmeleri için çok

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.6.2011

okunma

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri için Numune Alma

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalar, bozulma ve zehirlenme kaynakları olan mikroorganizmalar ve hastalık etmeni olan patojen mikroorganizmaların üreme ve gelişmeleri için çok

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.6.2011

okunma

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri için Numune Alma

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalar, bozulma ve zehirlenme kaynakları olan mikroorganizmalar ve hastalık etmeni olan patojen mikroorganizmaların üreme ve gelişmeleri için çok

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.6.2011

okunma

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri için Numune Alma

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalar, bozulma ve zehirlenme kaynakları olan mikroorganizmalar ve hastalık etmeni olan patojen mikroorganizmaların üreme ve gelişmeleri için çok

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

24.6.2011

okunma

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri için Numune Alma

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalar, bozulma ve zehirlenme kaynakları olan mikroorganizmalar ve hastalık etmeni olan patojen mikroorganizmaların üreme ve gelişmeleri için çok

Yöntem'un Devamı »

Makale

4.7.2011

okunma

Meyve Suyu Üretiminde Riskler ve Mikrobiyolojik Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Su, doğumdan itibaren, insan hayatındaki en gerekli besin kaynağıdır. Sudan sonra en çok sevilerek tüketilen ve 7’den 70’e her yaştan insanın beslenmesinde olmazsa olmaz denebilecek diğer bir gıda maddesi ise meyve suyudur.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

24.7.2011

okunma

Lokum Üretimi ve Analizleri

Mikrobiyolojik Analiz

Lokumun Osmanlıca rahat ul-hulküm yani boğaz rahatlatan kelimesinden türediği rivayet edilir. 15. yüzyıldan beri Anadolu'da bilinmekle birlikte, özellikle 17.

Yöntem'un Devamı »

Makale

5.8.2011

okunma

Catering Sektöründe Yemek Üretim Aşamaları_1

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Catering sektöründe, irili-ufaklı firmalar ve yine birkaç kişiden binlerce kişiye kadar çok çeşitli servis verilen kurum ve kişiler bulunmaktadır.

Makale'nin Devamı »

Makale

5.8.2011

okunma

Catering Sektöründe Yemek Üretim Aşamaları_1

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Catering sektöründe, irili-ufaklı firmalar ve yine birkaç kişiden binlerce kişiye kadar çok çeşitli servis verilen kurum ve kişiler bulunmaktadır.

Makale'nin Devamı »

Makale

5.8.2011

okunma

Catering Sektöründe Yemek Üretim Aşamaları_1

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Catering sektöründe, irili-ufaklı firmalar ve yine birkaç kişiden binlerce kişiye kadar çok çeşitli servis verilen kurum ve kişiler bulunmaktadır.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

12.8.2011

okunma

Gıda İşletmelerinde Temizlik ve Dezenfeksiyon

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Gıda işletmeleri ister üretim, ister servis alanlarında çalışsınlar, ilk ve en önemli sağlık koşulu temizliktir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

12.8.2011

okunma

Gıda İşletmelerinde Temizlik ve Dezenfeksiyon

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Gıda işletmeleri ister üretim, ister servis alanlarında çalışsınlar, ilk ve en önemli sağlık koşulu temizliktir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

12.8.2011

okunma

Gıda İşletmelerinde Temizlik ve Dezenfeksiyon

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Gıda işletmeleri ister üretim, ister servis alanlarında çalışsınlar, ilk ve en önemli sağlık koşulu temizliktir.

Yöntem'un Devamı »

Makale

26.8.2011

okunma

Konserve Nedir ve Nasıl Üretilir

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Gıdaların konserve yöntemi ile saklanması, 1800’lerden beri kullanılan bir yöntemdir.

Makale'nin Devamı »

Makale

26.8.2011

okunma

Konserve Nedir ve Nasıl Üretilir

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Gıdaların konserve yöntemi ile saklanması, 1800’lerden beri kullanılan bir yöntemdir.

Makale'nin Devamı »

Makale

26.8.2011

okunma

Konserve Nedir ve Nasıl Üretilir

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Gıdaların konserve yöntemi ile saklanması, 1800’lerden beri kullanılan bir yöntemdir.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

29.8.2011

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Kimyasal Analizler-1

Mikrobiyolojik Analiz

Süt, doğumdan itibaren insanlar ve tüm memeli canlılar için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

29.8.2011

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Kimyasal Analizler-1

Mikrobiyolojik Analiz

Süt, doğumdan itibaren insanlar ve tüm memeli canlılar için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

29.8.2011

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Kimyasal Analizler-1

Mikrobiyolojik Analiz

Süt, doğumdan itibaren insanlar ve tüm memeli canlılar için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

29.8.2011

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Kimyasal Analizler-1

Mikrobiyolojik Analiz

Süt, doğumdan itibaren insanlar ve tüm memeli canlılar için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

29.8.2011

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Kimyasal Analizler-1

Mikrobiyolojik Analiz

Süt, doğumdan itibaren insanlar ve tüm memeli canlılar için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

29.8.2011

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Kimyasal Analizler-1

Mikrobiyolojik Analiz

Süt, doğumdan itibaren insanlar ve tüm memeli canlılar için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

29.8.2011

okunma

Süt ve Süt Ürünlerinde Kimyasal Analizler-1

Mikrobiyolojik Analiz

Süt, doğumdan itibaren insanlar ve tüm memeli canlılar için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır.

Yöntem'un Devamı »

Makale

9.9.2011

okunma

Sütlerde İlaç ve Antibiyotik Kalıntıları

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Süt, canlıların yaşayabilmesi ve gelişimi için gerekli besin maddelerini büyük oranda bileşiminde bulunduran kusursuz bir besindir.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

16.9.2011

okunma

İşletmelere Süt Kabulünde Kalite Kontrol-2

Mikrobiyolojik Analiz

Kimyasal Analizler:
Kuru madde tayini:

Yöntem'un Devamı »

Makale

19.9.2011

okunma

Catering Sektöründe Yemek Üretim Aşamaları_2

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Catering sektöründe, birkaç kişiden binlerce kişiye uzanan geniş yelpazeli bir hizmet söz konusudur.

Makale'nin Devamı »

Makale

19.9.2011

okunma

Catering Sektöründe Yemek Üretim Aşamaları_2

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Catering sektöründe, birkaç kişiden binlerce kişiye uzanan geniş yelpazeli bir hizmet söz konusudur.

Makale'nin Devamı »

Makale

19.9.2011

okunma

Catering Sektöründe Yemek Üretim Aşamaları_2

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Catering sektöründe, birkaç kişiden binlerce kişiye uzanan geniş yelpazeli bir hizmet söz konusudur.

Makale'nin Devamı »

Makale

4.10.2011

okunma

Domates Kurutma Teknolojisi

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Meyve ve sebzeler yapılarında yaklasık % 95 oranında su içerir.

19.10.2011

Dondurmanın Tanımı: Dondurma süt, krema ve uygun diğer süt ürünleri, içilebilir nitelikteki su, yumurta, sakkaroz ile çeşni maddeler

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.10.2011

okunma

Sütte Kimyasal Analizler-2

Mikrobiyolojik Analiz

Sütte Sodyum Karbonat Aranması:

Sütte oluşan süt asitini (laktik asit) nötleştiren maddelerin başında alkali karbonat ve bikarbonatlar gelmektedir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.10.2011

okunma

Sütte Kimyasal Analizler-2

Mikrobiyolojik Analiz

Sütte Sodyum Karbonat Aranması:

Sütte oluşan süt asitini (laktik asit) nötleştiren maddelerin başında alkali karbonat ve bikarbonatlar gelmektedir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.10.2011

okunma

Sütte Kimyasal Analizler-2

Mikrobiyolojik Analiz

Sütte Sodyum Karbonat Aranması:

Sütte oluşan süt asitini (laktik asit) nötleştiren maddelerin başında alkali karbonat ve bikarbonatlar gelmektedir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.10.2011

okunma

Sütte Kimyasal Analizler-2

Mikrobiyolojik Analiz

Sütte Sodyum Karbonat Aranması:

Sütte oluşan süt asitini (laktik asit) nötleştiren maddelerin başında alkali karbonat ve bikarbonatlar gelmektedir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.10.2011

okunma

Sütte Kimyasal Analizler-2

Mikrobiyolojik Analiz

Sütte Sodyum Karbonat Aranması:

Sütte oluşan süt asitini (laktik asit) nötleştiren maddelerin başında alkali karbonat ve bikarbonatlar gelmektedir.

Yöntem'un Devamı »

Makale

4.11.2011

okunma

Ekmek Üretiminde Temel ve Yardımcı Bileşenler ve Hamur Üzerine Etkileri

Diğer Ürünler

Ekmek hamuru hazırlarken yapının temelini oluşturan maddeler un, su, maya ve tuzdur. Çeşit ekmek yapımında kullanılan ayçiçeği, keten tohumu, haşhaş vb. maddelerde çeşit ekmek için temel bileşen olarak kullanılmaktadır.

Makale'nin Devamı »

Makale

23.11.2011

okunma

Et ve Et Ürünlerinde Duyusal, Fiziksel ve Serolojik Muayene

Mikrobiyolojik Analiz

Duyusal Muayene

Etin Rengi:
Soluk, hafif kırmızı ve koyu kırmızı arasında değişebilir.

Makale'nin Devamı »

Makale

23.11.2011

okunma

Et ve Et Ürünlerinde Duyusal, Fiziksel ve Serolojik Muayene

Mikrobiyolojik Analiz

Duyusal Muayene

Etin Rengi:
Soluk, hafif kırmızı ve koyu kırmızı arasında değişebilir.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

25.11.2011

okunma

Pastırma Üretim Teknolojisi

Diğer Ürünler

Et, tuz ve kırmızı biberin birbirine karıştırılarak, sarımsak ve çemenle bastırılıp güneş veya iste kurutulmasıyla meydana gelen bir çeşit et yiyeceği olan pastırma, çok eski bir Türk yemeği ve et konservesidir.

Yöntem'un Devamı »

Makale

2.12.2011

okunma

Fermente Gıdalar ve Laktik Asit Bakterileri

Diğer Ürünler

Fermente gıdalar, çeşitli bakteri ve mantar türlerinin, fermentasyon adı veirlen tepkimeleri gerçekleştirmesi yardımıyla üretilen gıdalardır.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

2.12.2011

okunma

Laktik Asit Bakterilerinin Mikrobiyolojik Analizi

Mikrobiyolojik Analiz

Bu grupta yer alan bakterilerin genel tanımı; Gram pozitif, spor oluşturmayan, katalaz negatif, sitokroma sahip olmayan, aerobik olmayan ama aerotolerant, asidi tolere edebilen, kuvvetli fermentatif olup şeker fermentasyonu sıras

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

9.12.2011

okunma

Legionella Analizinde Kullanılan Metodlar

Mikrobiyolojik Analiz

Legionella; doğada çeşitli su kaynaklarında, içme ve kullanma sularında, havuz sularında, özellikle kapalı devre su ve buna bağlı klimatizasyon sistemlerinde bulunabilen, “lejiyoner hastalığı-atipik pnöm

Yöntem'un Devamı »

Makale

9.12.2011

okunma

İnsani Tüketim Amaçlı Sular Yönetmeliği Kapsamındaki Mikrobiyolojik Parametreler

Mikrobiyolojik Analiz

İnsani Tüketim Amaçlı Sular Yönetmeliği kapsamında çalışılan parametreler
İçme-Kullanma Suları için:
Escherichia coli (E.

Makale'nin Devamı »

Makale

9.12.2011

okunma

İnsani Tüketim Amaçlı Sular Yönetmeliği Kapsamındaki Mikrobiyolojik Parametreler

Mikrobiyolojik Analiz

İnsani Tüketim Amaçlı Sular Yönetmeliği kapsamında çalışılan parametreler
İçme-Kullanma Suları için:
Escherichia coli (E.

Makale'nin Devamı »

Makale

18.12.2011

okunma

İnsani Tüketim Amaçlı Sular Yönetmeliği Kapsamındaki Kimyasal Parametreler

Mikrobiyolojik Analiz

Kaynak Sularında Parametreler: Fiziksel: Renk (Pt/Co): 5 birim Bulanıklık (SiO2 veya Jackson birim

Makale'nin Devamı »

Yöntem

18.12.2011

okunma

Yağlarda Peroksit Sayısının Hesaplanması

Mikrobiyolojik Analiz

Bu analiz ile yağlardaki peroksit miktarı bulunarak, yağların bozulmuşluğu hakkında fikir edinilir. Yağlarda bulunan aktif oksijen miktarının ölçüsü peroksit sayısıdır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

18.12.2011

okunma

Yağlarda Peroksit Sayısının Hesaplanması

Mikrobiyolojik Analiz

Bu analiz ile yağlardaki peroksit miktarı bulunarak, yağların bozulmuşluğu hakkında fikir edinilir. Yağlarda bulunan aktif oksijen miktarının ölçüsü peroksit sayısıdır.

Yöntem'un Devamı »

Makale

30.12.2011

okunma

Geleneksel Tulum Peyniri Yapımı

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Tulum peyniri hayvan postu içinde yapılan Türkiye'nin çeşitli yörelerine özgü peynirlere verilen addır.

Makale'nin Devamı »

Makale

30.12.2011

okunma

Geleneksel Tulum Peyniri Yapımı

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Tulum peyniri hayvan postu içinde yapılan Türkiye'nin çeşitli yörelerine özgü peynirlere verilen addır.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

13.1.2012

okunma

Hijyen Kontrolünde Hytech Slide ile Swab Yöntemi Arasındaki Farklılıklar

Mikrobiyolojik Analiz

Hytech Slide 10°C-25°C sıcaklı aralığında saklanması tavsiye edilen bir üründür. Buzdolabı sıcaklığında saklanmamasının nedeni, içerisinde bulunan besiyerinin miktarının az oluşudur.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

13.1.2012

okunma

Hijyen Kontrolünde Hytech Slide ile Swab Yöntemi Arasındaki Farklılıklar

Mikrobiyolojik Analiz

Hytech Slide 10°C-25°C sıcaklı aralığında saklanması tavsiye edilen bir üründür. Buzdolabı sıcaklığında saklanmamasının nedeni, içerisinde bulunan besiyerinin miktarının az oluşudur.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

13.1.2012

okunma

Hijyen Kontrolünde Hytech Slide ile Swab Yöntemi Arasındaki Farklılıklar

Mikrobiyolojik Analiz

Hytech Slide 10°C-25°C sıcaklı aralığında saklanması tavsiye edilen bir üründür. Buzdolabı sıcaklığında saklanmamasının nedeni, içerisinde bulunan besiyerinin miktarının az oluşudur.

Yöntem'un Devamı »

Makale

27.1.2012

okunma

Gıdalarda Hormon Kullanımı

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

İnsan organizması çok sayıda birimlerden kurulmuştur. Bu birimlerin uyum içinde çalışmaları birimler arasındaki iletişime bağlıdır. Vücudumuzda başlıca iki iletişim sistemi vardır.

Makale'nin Devamı »

Makale

27.1.2012

okunma

Gıdalarda Hormon Kullanımı

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

İnsan organizması çok sayıda birimlerden kurulmuştur. Bu birimlerin uyum içinde çalışmaları birimler arasındaki iletişime bağlıdır. Vücudumuzda başlıca iki iletişim sistemi vardır.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

27.1.2012

okunma

Koagulaz Pozitif Stafilokoklar

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda kodeksinde yapılan son değişiklikler ile birlikte, Staphylococcus aureus bakterisinin yerini koagulaz pozitif stafilokokların aldığını görmekteyiz. Daha önceki makalelerimizde S. Aureus’dan bahsetmiştik.

Yöntem'un Devamı »

Makale

6.2.2012

okunma

Şarbon (Anthrax) Hastalığı

Mikrobiyolojik Analiz

Bacillus cereus ve sebep olduğu gıda zehirlenmeleri ile ilgili daha önce bir makale yayınlamıştık.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

17.2.2012

okunma

Kuru Kayısıda Kükürt Miktarı Tayini

Mikrobiyolojik Analiz

Kayısı meyvesi, dünyanın hemen her yerinde yetişebilse de, daha çok Akdeniz’e yakın olan ülkelerde, Avrupa, Orta Asya, Amerika ve Afrika kıtalarına yayılmış ve burada yetişme alanları bulmuştur.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

17.2.2012

okunma

Kuru Kayısıda Kükürt Miktarı Tayini

Mikrobiyolojik Analiz

Kayısı meyvesi, dünyanın hemen her yerinde yetişebilse de, daha çok Akdeniz’e yakın olan ülkelerde, Avrupa, Orta Asya, Amerika ve Afrika kıtalarına yayılmış ve burada yetişme alanları bulmuştur.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

3.3.2012

okunma

Listeria Monocytogenes Analizi

Mikrobiyolojik Analiz

Listeria monocytogenes (L.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

3.3.2012

okunma

Listeria Monocytogenes Analizi

Mikrobiyolojik Analiz

Listeria monocytogenes (L.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

3.3.2012

okunma

Listeria Monocytogenes Analizi

Mikrobiyolojik Analiz

Listeria monocytogenes (L.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

16.3.2012

okunma

Gıdalarda Mohr Yöntemi İle Tuz Tayini

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalarda tuz, kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formda bulunur. Normalitesi belli AgNO3 çözeltisi ile titre edilerek tuz miktarının saptanması ilkesine dayanan yönteme Mohr Yöntemi denir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

16.3.2012

okunma

Gıdalarda Mohr Yöntemi İle Tuz Tayini

Mikrobiyolojik Analiz

Gıdalarda tuz, kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formda bulunur. Normalitesi belli AgNO3 çözeltisi ile titre edilerek tuz miktarının saptanması ilkesine dayanan yönteme Mohr Yöntemi denir.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

22.3.2012

okunma

Membran Filtrasyon Yöntemi ile Mikrobiyolojik Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Su analizleri başta olmak üzere, büyük partikülller içermeyen sıvıların mikrobiyolojik analizlerinde membran filtrasyon yöntemi kullanılabilir.

Yöntem'un Devamı »

Makale

25.6.2012

okunma

Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği (YENİ)

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Makale'nin Devamı »

Makale

25.6.2012

okunma

Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği (YENİ)

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Makale'nin Devamı »

Makale

6.7.2012

okunma

Et ve Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kriterler

Mikrobiyolojik Analiz

Tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi, et ve et ürünlerinin üretiminde de dikkat edilmesi gereken kurallar vardır.

Makale'nin Devamı »

Makale

6.7.2012

okunma

Et ve Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kriterler

Mikrobiyolojik Analiz

Tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi, et ve et ürünlerinin üretiminde de dikkat edilmesi gereken kurallar vardır.

Makale'nin Devamı »

Makale

11.7.2012

okunma

Havanın Mikrobiyal Yükü ve Ortam Havası Dezenfeksiyonu Nedir?

Mikrobiyolojik Analiz

Makale'nin Devamı »

Makale

11.7.2012

okunma

Havanın Mikrobiyal Yükü ve Ortam Havası Dezenfeksiyonu Nedir?

Mikrobiyolojik Analiz

Makale'nin Devamı »

Makale

12.10.2012

okunma

Et Ürünlerinde Üretim Hijyeni Mikrobiyolojik Kriterleri

Mikrobiyolojik Analiz

Üretim alanlarında, üretilen ürün kadar, üretim yapılan ortamın da hijyenik olması gerekir. Bu durumda, ortamdan ürüne çapraz bulaşma da önlenmiş olur.

Makale'nin Devamı »

Makale

12.10.2012

okunma

Et Ürünlerinde Üretim Hijyeni Mikrobiyolojik Kriterleri

Mikrobiyolojik Analiz

Üretim alanlarında, üretilen ürün kadar, üretim yapılan ortamın da hijyenik olması gerekir. Bu durumda, ortamdan ürüne çapraz bulaşma da önlenmiş olur.

Makale'nin Devamı »

Makale

16.11.2012

okunma

İnsanlarda Listeria Monocytogenes Enfeksiyonu

Mikrobiyolojik Analiz

Listeria monocytogenes, insanlarda ve hayvanlarda hastalığa neden olan en önemli gıda kaynaklı patojenlerden biridir.

Makale'nin Devamı »

Makale

16.11.2012

okunma

İnsanlarda Listeria Monocytogenes Enfeksiyonu

Mikrobiyolojik Analiz

Listeria monocytogenes, insanlarda ve hayvanlarda hastalığa neden olan en önemli gıda kaynaklı patojenlerden biridir.

Makale'nin Devamı »

Makale

8.3.2013

okunma

UV Işınları ile Ortam Sterilizasyonu

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Mikroorganizmalar, tüm diğer canlılar gibi uygun ortamlar bulduklarında beslenerek çoğalır, toprak, hava, insan vücudu ve tüm doğa koşullarında yaşayabilirler.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

15.3.2013

okunma

Domates Salçası Üretim Teknolojisi

Diğer Ürünler

Salça Üretim Teknolojisi

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

15.3.2013

okunma

Domates Salçası Üretim Teknolojisi

Diğer Ürünler

Salça Üretim Teknolojisi

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

15.3.2013

okunma

Domates Salçası Üretim Teknolojisi

Diğer Ürünler

Salça Üretim Teknolojisi

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

15.3.2013

okunma

Domates Salçası Üretim Teknolojisi

Diğer Ürünler

Salça Üretim Teknolojisi

Yöntem'un Devamı »

Makale

23.3.2013

okunma

Suyun Hayatımızdaki Yeri ve Önemi

Mikrobiyolojik Analiz

Su, canlıların hayatını sürdürmesi için gerekli olan ve bu sebeple hayati önem taşıyan, dünya üzerindeki en mucizevi maddedir. Fiziksel olarak incelendiğinde, kokusuz, renksiz ve tatsızdır.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

30.3.2013

okunma

Taze Kaşar Peyniri Üretim Teknolojisi

Diğer Ürünler

Peynir, süt proteini kazeinin peynir mayası ve/veya peynir kültürü ile pıhtılaştırılması ve bu pıhtıdan peynir suyunun ayrılmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünüdür.

Yöntem'un Devamı »

Makale

3.6.2013

okunma

Şifalı Bitkiler - Kuşburnu

Mikrobiyolojik Analiz

Son dönemlerde gerek ülkemizde gerekse dünyanın birçok ülkesinde, alternatif tıbbın faydaları yadsınamayacak kadar fazladır.

Makale'nin Devamı »

Makale

19.12.2014

okunma

Türkiye'de Beyaz Çay Üretimi

Mikrobiyolojik Analiz

Beyaz Çay

Türkiye'de üretimine geçtiğimiz yıl başlanan beyaz çay, yaş çayın tepe tomurcuğunun uygun zamanda toplanması ile elde ediliyor.

Makale'nin Devamı »

Makale

23.12.2014

okunma

Yumurta İçin Yeni Standartlar

Mikrobiyolojik Analiz

Türk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliği Tebliğ, evcil tavuktan (Gallus gallus var.

Makale'nin Devamı »

Makale

17.2.2015

okunma

Et ve Et Ürünleri Tebliğinde Düzenleme

Mikrobiyolojik Analiz

Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği’nde ürün etiketleri, satış kuralları, bazı ürünlerin tuz ve nem oranları ile ilgili değişiklikler yapıldı.

Makale'nin Devamı »

Makale

25.3.2015

okunma

Turşulardaki Bozulmalar ve Önleme Şekilleri

Mikrobiyolojik Analiz

Turşu üretimindeki en önemli süreçlerden biri fermantasyon sürecidir. Turşunun kalitesini bozabilen pek çok olay bu sürçteki hatalardan meydana gelir.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

7.8.2015

okunma

Tereyağında Reichert Meissl Sayısını Hesaplama

Diğer Ürünler

Tereyağının içeriğinde başka türden yağ olup , olmadığını belirlemek için Reichert-Meissl sayısı hesaplanmalıdır

Yöntem'un Devamı »

Makale

16.2.2016

okunma

Tarhana Üretimi ve Mikrobiyolojik Analizler

Mikrobiyolojik Analiz

Geleneksel gıdalarımızdan biri olan tarhana; buğday unu, yoğurt, maya, çeşitli sebzeler ve baharatların karıştırılıp, yoğrulması sonucunda oluşan hamurun fermente edildikten sonra kurutulup, öğütülmesiyle elde edilen bir gı

Makale'nin Devamı »

Yöntem

9.8.2019

okunma

Gıdalarda Protein Tayini ( Kjeldahl Yöntemi )