Balıklarda meydana gelen bozulmanın hızı aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

Balık çeşi ... devamı

6 yıl önce 8157 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Bu bakteri grubu proteinleri hidrolize ederek proteaz enzimi salgılarlar. ... devamı

6 yıl önce 14043 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

   1. AMAÇ
Kuru gıdaların uygun şartlarda muhafaza edilmesi ve bulaşmaların engellenmesidir. ... devamı

6 yıl önce 26061 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Süt proteini homojen protein olmayıp farklı nitelikte 30’dan fazla fraksiyondan oluşmuştur. ... devamı

6 yıl önce 18539 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Son çalışmalar granüllerin yeni birçok özelliği ile gıda endüstrisinde bir malzeme olarak kullanılab ... devamı

6 yıl önce 5041 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

  Salmonellanın iki türünden biri olan pullorum bakterisinin neden olduğu bir hastalıktır. ... devamı

6 yıl önce 26765 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Kodeks Alimentarius tamamıyla Latinceden çevrilmiş bir “gıda kodu” dur. ... devamı

6 yıl önce 11851 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

SOUS-VIDE YÖNTEMİ:

Vakumlu bir pişirme yöntemi olan “sous vide” gıdaların plastik torbalar i ... devamı

6 yıl önce 7542 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Plakalı pastörizatörler bir seri plakadan oluşur. ... devamı

6 yıl önce 10906 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Bu yöntemler elde edilen gıdalar bazı yabancı zararlılara,böcek gibi bazı kemirgenlere karşı dirençli hale get ... devamı

6 yıl önce 11340 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

  Sütün Kokusu Sütün, tipik kendine özgü bir kokusu yoktur. ... devamı

6 yıl önce 18075 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Gıda ürünlerinin kalori değerleri hesaplanırken öncelikle numunenin kül, protein, yağ ve nem analizleri y ... devamı

7 yıl önce 19931 Okunma Gıda Hijyeni ve Güvenliği