Eğitimlerimiz

Hızlandırılmış gıda raf ömrü eğitimi 

DiaTek olarak gıda ve kozmetik sektörlerine yönelik mikrobiyolojik analiz, hijyen kontrolü ve raf ömrü eğitimleri sunuyoruz. Eğitimlerimizde yalnızca teorik bilgi vermiyor; numune alma, ekim, inkübasyon, sonuç değerlendirme ve raporlama süreçlerini uygulamalı olarak gösteriyoruz.


Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi Eğitimi

Bu eğitimde gıdalarda bulunabilecek kalite göstergesi, hijyen göstergesi ve hastalık yapıcı mikroorganizmaların doğru yöntemlerle analiz edilmesi öğretilir.

Eğitim içeriği
Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynakları
Ürün grubuna göre analiz edilmesi gereken mikroorganizmalar
Güncel mikrobiyolojik kriterlerin yorumlanması
Temsili ve aseptik numune alma
Numunenin taşınması, hazırlanması ve homojenizasyonu
Seri dilüsyon hazırlama ve ekim yöntemleri
Hazır besiyeri seçimi ve kullanımı
İnkübasyon sıcaklığı ve süresinin belirlenmesi
Toplam canlı, maya-küf, koliform, E. coli ve Enterobacteriaceae sayımı
Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus ve ürüne özgü diğer mikroorganizmaların analizi
Koloni sayımı, sonuç hesaplama ve raporlama
Uygun olmayan sonuçlarda kök neden araştırması

Uygulamalı bölümde gıda numunesi hazırlanır, Hypet hazır besiyerlerine ekim yapılır, plaklar uygun koşullarda inkübe edilir ve oluşan koloniler değerlendirilir.

Kuruma faydası: Analiz hataları ve gereksiz tekrarlar azalır; kontaminasyonlar daha erken belirlenir, laboratuvar sonuçlarının güvenilirliği ve mevzuata uyum güçlenir.

Kozmetik Ürünlerin Mikrobiyolojik Analizi Eğitimi

Kozmetik ürünlerde kullanılan su, ham madde, bitkisel ekstrakt, üretim ekipmanı, ambalaj ve personel mikrobiyal bulaşma kaynağı olabilir. Bu eğitimde ürünlerin mikrobiyolojik güvenliğinin nasıl kontrol edileceği uygulamalı olarak anlatılır.

Eğitim içeriği
Kozmetik ürünlerde mikrobiyal riskler
Krem, şampuan, jel, sıvı sabun, losyon ve benzeri ürünlerden numune alma
Yağlı, viskoz ve koruyucu içeren ürünlerin analize hazırlanması
Koruyucu maddelerin nötralize edilmesi
Toplam aerobik mikroorganizma sayımı
Maya ve küf sayımı
E. coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus ve Candida albicans aranması
Kromojenik ve selektif besiyerlerinin kullanımı
ISO 17516 mikrobiyolojik limitlerinin yorumlanması
Koruyucu etkinlik testi yani Challenge Test’in temel prensipleri
Üretim suyu, yüzey, ekipman, personel ve hava kontrolleri
Uygunsuz sonuçlarda alınacak önlemler

Kuruma faydası: Ürün bozulmaları ve parti kayıpları azaltılır; koruyucu sistemin yeterliliği, üretim hijyeni ve ürün güvenliği daha doğru değerlendirilir.

Personel, Yüzey ve Ortam Hijyeni Eğitimi

Bu eğitimde üretim alanındaki temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin gözle değil, ölçülebilir sonuçlarla doğrulanması amaçlanır.

Eğitim içeriği
Temizlik, sanitasyon ve dezenfeksiyon arasındaki farklar
Personel kaynaklı çapraz kontaminasyon
Doğru el yıkama ve eldiven kullanımı
Temiz ve kirli alanların ayrılması
Kritik yüzeylerin ve numune noktalarının belirlenmesi
DiaSwab, temas plağı ve Hytech Slide ile yüzey numunesi alma
VeriTech ATP sistemiyle hızlı temizlik kontrolü
Protein kalıntı testlerinin kullanımı
Hytest Air ile aktif hava örneklemesi
Hava sonuçlarının kob/m³ olarak değerlendirilmesi
Temizlik öncesi ve sonrası karşılaştırma
İşletmeye özel temiz, uyarı ve aksiyon limitlerinin oluşturulması
Sonuçların trend olarak izlenmesi
Dezenfeksiyon etkinliğinin doğrulanması

Kuruma faydası: Temizlikteki zayıf noktalar görünür hâle gelir; personel eğitimlerinin sahadaki karşılığı ölçülür ve kontaminasyon ürün kaybına dönüşmeden belirlenebilir.

Raf Ömrü Analizi Eğitimi

Raf ömrü; bir ürünün güvenliğini, kalitesini ve tüketici tarafından kabul edilebilir özelliklerini ne kadar süre koruduğunu gösterir. Bu eğitimde raf ömrünün tahmine değil, analiz sonuçlarına dayanarak belirlenmesi öğretilir.

Eğitim içeriği
Raf ömrü, son tüketim tarihi ve tavsiye edilen tüketim tarihi
Raf ömrünü etkileyen pH, su aktivitesi, sıcaklık ve ambalaj koşulları
Temsilî üretim partilerinin seçilmesi
Analiz günleri ve numune sayısının belirlenmesi
Ürüne uygun mikrobiyolojik analizlerin seçimi
Toplam canlı, maya-küf ve bozulma mikroorganizmalarının takibi
Gerekli ürünlerde patojen kontrolü
pH, nem, renk, koku, tat, görünüm ve tekstür değerlendirmesi
Ambalaj bütünlüğü ve saklama koşullarının incelenmesi
Sonuçların tablo ve grafiklerle yorumlanması
Raf ömrü raporunun hazırlanması

Kuruma faydası: Ürüne gereğinden kısa veya güvenliği zorlayacak kadar uzun süre verilmesi önlenir; iadeler, kalite kayıpları ve tüketici şikâyetleri azaltılır.

Hızlandırılmış Gıda Raf Ömrü Eğitimi

Uzun raf ömrüne sahip ürünlerde sonuç almak aylar sürebilir. Hızlandırılmış raf ömrü çalışmaları, ürünü kontrollü sıcaklık, nem, ışık veya oksijen koşullarında inceleyerek daha kısa sürede ön değerlendirme yapılmasını sağlar.

Eğitim içeriği
Gerçek zamanlı ve hızlandırılmış raf ömrü arasındaki fark
Ürünün temel bozulma nedeninin belirlenmesi
Uygun sıcaklık ve saklama koşullarının seçilmesi
Oksidasyon, renk, aroma, nem ve tekstür değişimlerinin takibi
Q10 ve Arrhenius modellerinin temel kullanımı
Hızlandırma faktörü ve tahmini raf ömrü hesabı
Farklı formülasyon ve ambalajların karşılaştırılması
Mikrobiyolojik gelişmenin özel olarak değerlendirilmesi
Tahmini sonuçların gerçek zamanlı çalışmayla doğrulanması
Hızlandırılmış raf ömrü raporunun hazırlanması

Kuruma faydası: Yeni ürün geliştirme süreci hızlanır; formülasyon ve ambalaj seçenekleri daha kısa sürede karşılaştırılır. Uzun süreli raf ömrü çalışmalarında zaman ve maliyet daha verimli yönetilir.

Eğitim Sonunda

Eğitimin kapsamına göre kurumlara;

Katılım sertifikası
Eğitim dokümanı
Numune alma ve analiz talimatları
Hijyen kontrol formları
Çevresel izleme planı
Raf ömrü çalışma şablonu
Analiz sonuç raporu örnekleri
Laboratuvar cihaz ve sarf ihtiyaç listesi sunulabilir.

DiaTek olarak eğitim öncesinde kurumun ihtiyaçlarını değerlendiriyor; kullanılacak yöntemleri, ürünleri ve analiz planını işletmeye özel olarak hazırlıyoruz. Eğitim sonrasında da uygulamaların doğru yürütülmesi ve sonuçların yorumlanması için teknik desteğimizi sürdürüyoruz.