Mikotoksinlerin gıdalardaki oluşumu ve miktarları azaltılabilmekte ancak, gıdalarda oluştuktan sonra tümüyle uzaklaştırılabil ... devamı
Sağlıksız, hijyenik olmayan ve kontrolsüz koşullarda üretilen et ve et ürünleri insanlarda pek çok hayvansal kaynaklı hastalı ... devamı
Patojenler veya toksinler gıdada seyrek olarak dağıldığında veya gıdaların satışı yasal standartlara göre açıklanan bakteri i ... devamı
El hijyeni özellikle üretim alanlarında temizliğin olmazsa olmazıdır. ... devamı
İnsanların vücutlarında ve kıyafetlerinde taşıyıcı olarak bulundurdukları bazı mikroorganizmalar, gıdalara bulaşarak patojen ... devamı
Salmonella, özellikle et, kümes hayvanları, yumurta ve yumurtalı ürünler gibi bazı hayvansal gıdalardan ve içme sularından in ... devamı
Mikroorganizmaların tanınabilmesi için öncelikle üretilebilmeleri gerekmektedir. ... devamı
Gıda laboratuvarlarının ortam havası yükünün standart bir alana göre çok daha temiz olması gerekmektedir. ... devamı
Gıdalarda indikatör mikroorganizmaların bulunması ürünlerin yetersiz hijyenik koşullarda işlendiğini, insan, toprak, su ve dı ... devamı
Gıda güvenliğinin belirlenmesinde kullanılan en basit ve yaygın analiz metotlarından biri olup, fermente gıdalar gibi doğal n ... devamı
ISO 22000:2005 dünya çapında güvenli gıda tedarik edilmesini sağlama amacıyla düzenlenmiş yeni bir standarttır. ... devamı