SORU - CEVAP
Bu bölüm, sitemizi ziyaret eden kullanıcıların gıda hijyeni, gıda güvenliği ve gıda mikrobiyolojisi ile ilgili teknik sorularını yanıtlamak amacı ile hazırlanmıştır Teknik sorularınızı aşağıda bulunan ‘’SORU SOR’’ butonuna basarak karşınıza çıkan formu doldurarak bize ulaştırabilirsiniz. Sorularınız, konusunda uzman ekibimiz tarafından en kısa sürede yanıtlanacaktır.
derya
tedarikçisi olduğumuz firma , işletmede yapılan temizliğin etkinliğinin ölçülmesini istedi.
bu durum için nasıl bir yol izlemeliyim.
Firma: Firma AdıAd / Soyad:Soruyu Soran Ünvanı: Soru Sorucu20.10.2010 10:59:44
Cevap:
İşletmede yapılan temizliğin etkinliğini ölçebilmek adına ekipmanlarda swap yöntemi ile mikrobiyolojik olarak analizler yapılabilmektedir.Bu analizlerde 10cm-10 cm bir yüzey alanı içerisinde 2 ayrı besiyeri bulunan swaplarla besiyeri teması ile ekim yapılır.Ve inkübasyon sonucunda besiyerlerinde üreme olup olmadığı araştırılır.Temizlik etkinliği kontrolü için temizlik öncesi ve temizlik sonrası örnekleme yapılması gerekir.Ayrıca yüzeylerde temizlik sonrasında organik kirlilik tespitinin yapılabileceği test kitleri de bulunmaktadır.
Cevaplayan : DiaTek